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济南茶印象 | 明湖曲水,中国茶馆的肇始之地

2020-01-07 10:45:02.0 来源:茶驼 责编:覃子喻

摘要:
济南饮茶习俗大约兴盛于唐代,至今已有一千五百年的历史。到了宋代,随着茶文化的兴盛,济南的饮茶风习更是普及到了家家户户。

    【CPP114】讯:传统茶馆的缘起之地


  济南饮茶习俗大约兴盛于唐代,至今已有一千五百年的历史。到了宋代,随着茶文化的兴盛,济南的饮茶风习更是普及到了家家户户。


  据唐代《封氏闻见记》中记载:开元年间,济南灵岩寺有个大师大兴禅教。因学禅打坐,不能睡觉,不吃晚餐,只许饮茶。结果,从此以后,寺僧们“人自怀挟,到处煮饮。从此转相仿效,遂成风俗。自邹、齐、沧、棣,渐至京邑城市,多开店铺,煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮”(卷六《饮茶》)。可见,济南人善饮茶的风习由来已久,而中国茶馆的雏形也肇始与济南这座泉城。



  济南人善饮茶,还与济南泉水众多有关。“从来佳茗配佳泉”,“茶宜云林竹舍”对水的严苛要求,对饮茶空间的讲究是中国茶人与文人们的一点小小偏执。遍布济南城的泉水与杨柳恰恰满足了茶人物质与精神的双重需求。


  早在上世纪九十年代末随着一部《还珠格格》电视剧的大火,“大明湖畔夏雨荷”就成了济南的一个知名老梗。近两年,随着互联网的发展,济南成了继成都、重庆、西安之后的又一座“网红城市”。济南吸引了越来越多的年轻人前来打卡。 泉水煮香茗,垂柳覆茶苑也成了来济南必须要体验的生活方式。



  虽然济南传统上就有茶馆文化,但现存的老字号茶馆已经不多。大多是2000年后开业,高峰时期可达300家,大多集中于风景区、居民区、商业区等场所,多采用古典式经营风格,其中尤以冷感简约的新中式风格最为流行,其余为现代式、乡土式及日式风格。


  经历了2016年—2019年的回落,许多茶馆已经不再继续经营。昙花一现是许多茶馆、茶空间难以摆脱的夙命。但据笔者走访所见,许多传统茶店、茶行、茶商因转型的需求也将茶空间与茶文化体验会馆的设立提到了日程之上;另一部分经营建材,红木或者其他行业的人因为情怀或爱好也纷纷转向茶空间的经营。可以预见在未来的两至三年,济南的新派茶饮空间又将经历一个小小的爆发式增长。只是这次将会更多以书院结合民宿的方式出现。


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